Missions principales
Exploitation courante du restaurant
• Organiser et coordonner son équipe au quotidien en fonction de l’affluence
Avec le soutien de 2 responsables déjà en place.
• Gestion des plannings et congés
• Assurer la satisfaction client du début à la fin. Savoir Répondre aux demandes spécifiques
• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
• Gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.
• Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
Activités commerciales de l’établissement
• Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son restaurant.
• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
• Mettre en oeuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.
Management et encadrement des équipes
• Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.
• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.
Missions éventuelles
• Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients.
• Superviser l’ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, la cave, les réservations, la communication…
• Capacité d’adaptation aux différentes prestations événementielles.
